Anda bisa buat Pempek Ikan Tenggiri menggunakan 9 bahan dan 11 langkah. Begini caranya.
Bahan-bahan membuat Pempek Ikan Tenggiri
- Bunda butuh 350 gr ikan tenggiri (sy: 290 gr).
- Siapkan 10 sdm tepung terigu.
- Siapkan 500 gr tepung tapioka.
- Kamu butuh 5 butir telur (2 utk adonan, 3 utk isian).
- Siapkan 2 sdm bawang putih halus.
- Siapkan 2 sdm masako (sy: kaldu jamur).
- Anda butuh 1 sdm MSG (sy: sisa bumbu mie), bisa skip.
- Anda butuh 250 ml air.
- Siapkan 50 gr es batu (sy: 50 gr air es).
Cara memasak Pempek Ikan Tenggiri
- Giling ikan dan 50 gr air es, sisihkan. (Karena saya belinya sdh dalam bentuk ikan tenggiri giling, jd tinggal diaduk dengan air es).
- Rebus 250 ml air, garam, kaldu, bawang putih (saya cincang halus) sampai mendidih..
- Setelah mendidih, matikan kompor. Segera masukkan terigu, aduk cepat dengan sendok kayu, supaya terigu matang dan tidak menggumpal..
- Setelah adonan terigu dingin, masukkan telur, aduk sampai rata dengan tangan, lalu masukkan MSG (bisa skip).
- Masukkan ikan giling, aduk rata kembali.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, sambil terus diuleni, hingga tidak terasa lengket.
- Ambil adonan, timbang dilapisi plastik masing-masing berukuran 40 gr, buat bulat terlebih dahulu.
- Untuk bentuk kapal selam, ambil adonan, tekan dengan jempol, tipiskan pinggirnya, masukkan dengan isian telur, pipikan pinggirannya..
- Untuk bentuk lenjer, ambil adonan, dilapisi plastik, agar tidak lengket, lalu gunakan rolling pin (sy gunakan bekas botol sirup) untuk membentuk panjang..
- Panaskan dandang berisi air hingga mendidih, beri garam secukupnya (supaya pempek tidak jadi hambar setelah direbus) dam minyak 1 sdm (supaya tidak lengket). Masukkan pempek hingga mengapung. Biarkan sebentar, angkat..
- Goreng sebelum disajikan. Jika bersisa banyak, bisa disimpan untuk stok cemilan harian, simpan di freezer..
Gampang sekali bukan memasak Pempek Ikan Tenggiri ini? Selamat mencoba.
Source : https://cookpad.com/id/resep/13261490-pempek-ikan-tenggiri