Kamu bisa memasak Mpek Mpek Palembang plus Kuah Cuko menggunakan 22 bahan dan 5 langkah. Begini cara membuatnya.
Bahan-bahan buat Mpek Mpek Palembang plus Kuah Cuko
- Siapkan 250 gr fillet daging ikan tenggiri.
- Siapkan 250 gr tepung sagu.
- Anda butuh 200 gr tepung tapioka.
- Anda butuh 1 sdm garam.
- Siapkan 1 sdt gula pasir.
- Anda butuh 1/4 sdt penyedap (boleh skip).
- Siapkan 1 butir telur ayam.
- Siapkan Bahan Biang:.
- Siapkan 40 gr tepung terigu.
- Kamu butuh 200 ml air.
- Kamu butuh 1 sdt bawang putih bubuk.
- Kamu butuh Kuah Cuko:.
- Bunda butuh 250 gr gula merah.
- Siapkan 350 ml air.
- Kamu butuh 1 sdt ebi sangrai, haluskan.
- Siapkan 1/4 sdt garam.
- Siapkan 1/2 sdt gula pasir.
- Siapkan 1/2 bks asam jawa.
- Siapkan 5 siung bawang putih, haluskan.
- Kamu butuh 100 gr rawit, haluskan (sesuaikan selera pedasnya).
- Anda butuh Pelengkap:.
- Siapkan kotak kecil Timun, potong².
Instruksi untuk buat Mpek Mpek Palembang plus Kuah Cuko
- Biang: Campur semua bahan biang di wajan, aduk rata. Hidupkan api, masak hingga mengental seperti pasta. Cuko: Campur semua bahan cuko, masak hingga gula larut dan kuah mulai mengental, angat, saring..
- Blender halus daging ikan tenggiri. Masukkan dalam wadah, beri garam, gula pasir dan penyedap, aduk rata..
- Tuang adonan biang kedalam adonan daging ikan, uleni dengan tangan hingga tercampur rata..
- Masukkan tepung sagu dan tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan spatula kayu (jangan ulen dengan tangan, nanti hasilnya keras). Didihkan air, beri 1 sdm minyak goreng, bentuk adonan mpek² jadi lenjer dan kapal selam yg diisi dengan telur orak arik. Masukka nke dalam air rebusan yg sudah mendidih tadi, biarkan mengapung, angkat, saring, celupkan pada air dingin matang sebentar saja, angkat, tiriskan..
- Setelah dingin, goreng mpek² dengan minyak yg sudah dipanaskan sampai matang, angkat, sajikan mpek² palembang dengan kuah cukonya dan irisan timun (lupa foto pas gorengnya)..
Gampang sekali kan buat Mpek Mpek Palembang plus Kuah Cuko ini? Selamat mencoba.
Source : https://cookpad.com/id/resep/13907996-mpek-mpek-palembang-plus-kuah-cuko